Темный шоколад — это один из видов шоколада, богатый высоким содержанием какао, и отличается отсутствием или малым количеством добавок молока и умеренным количеством сахара по сравнению с обычным шоколадом, что придает ему насыщенный вкус и более высокую питательную ценность благодаря содержащимся в нем антиоксидантам и полезным растительным соединениям.Недавнее японское исследование привело к захватывающему открытию о том, как определенные продукты влияют на нашу память.Согласно статье, опубликованной в газете «New York Post», исследование показало, что горькие растительные соединения, естественным образом присутствующие в какао, темном шоколаде, яблоках и ягодах, могут временно улучшать память.Исследовательская группа из Института Сибура по технологиям обнаружила, что флаванолы — известные своими антиоксидантными свойствами — стимулируют выброс волны норадреналина в мозге, химического вещества, отвечающего за бодрствование и концентрацию.Результаты, опубликованные в журнале «Current Research in Food Science», показали, что мыши, получившие флаванолы, показали на 30% лучшие результаты в тестах на память всего через час после приема по сравнению с мышами, не получавшими лечения.Ученые считают, что вяжущий вкус флаванолов является ключом, так как он действует как стимул, передающий сигналы непосредственно в центральную нервную систему.«Ощущение сухости во рту, которое мы испытываем, когда едим темный шоколад или крепкий чай, может стимулировать чувствительные нервы, которые непосредственно communicate с стволом мозга», — объясняет профессор Ясуюки Фуджи, руководитель исследовательской группы.Это стимулирование, в свою очередь, активирует небольшой участок мозга под названием «locus coeruleus», который начинает выделять норадреналин, помогая мозгу лучше удерживать новую информацию.Тем не менее, исследователи предупреждают, что дозы, использованные в исследовании, были значительно выше, чем в обычном куске темного шоколада.Они также подчеркнули необходимость проведения дальнейших исследований на людях, чтобы выяснить, могут ли результаты быть воспроизведены, и может ли регулярное потребление привести к побочным эффектам.«Большинство людей, включая врачей, не осознают, что вкус определенного вкуса может стимулировать быстрые изменения в мозге», — комментирует доктор Джонсон Мун, невролог из медицинского центра Провиденс Сент-Джуд.«Это исследование открывает дверь к концепции «сенсорного питания», которая может изменить наше понимание влияния пищи на разум», — добавляет он.Несмотря на эти обнадеживающие результаты, исследователи советуют проявлять осторожность, поскольку чрезмерное потребление темного шоколада с целью улучшения памяти может дать обратный эффект из-за его содержания в калориях, сахаре и жирах.Рекомендация умеренности остается лучшим выбором до тех пор, пока не станет доступно больше научных доказательств.
